سوکرالوز چیست؟
سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که از ساکارز (شکر معمولی) مشتق می شود. این ماده ۶۰۰ بار شیرین تر از شکر است و کالری ندارد. سوکرالوز در سال ۱۹۷۶ توسط شرکت Tate & Lyle کشف شد و در سال ۱۹۹۹ توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای استفاده در غذا و نوشیدنی ها تأیید شد . ترکیب شیمیایی سوکرالوز سوکرالوز یک ترکیب شیمیایی با فرمول C ۱۲ H ۱۹ Cl ۳ O ۸ است. این ماده از یک مولکول ساکارز تشکیل شده است که در آن سه گروه هیدروکسیل (OH) با سه گروه کلر (Cl) جایگزین شده است. این جایگزینی باعث می شود که سوکرالوز در دستگاه گوارش انسان قابل تجزیه نباشد و بنابراین کالری ندارد . خواص سوکرالوز سوکرالوز دارای خواص زیر است : · شیرینی: سوکرالوز ۶۰۰ بار شیرین تر از شکر است. این بدان معناست که برای شیرین کردن یک ماده غذایی، به مقدار بسیار کمتری سوکرالوز نسبت به شکر نیاز است . · بدون کالری: سوکرالوز کالری ندارد. این امر آن را برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند یا از دیابت رنج می برند، مناسب می کند ....